Рикотта, Моцарелла, Буррата - мягкие сыры, которые покорили весь мир!
Эти сыры очень схожи между собой. Для их приготовления берут свежее коровье молоко и створаживают его. В саму технологию получения творожных хлопьев мы углубляться не будем, но именно полученная в результате плотная масса становится основой для этих сыров.
Наш главный технолог Михаил Ледовской долгое время работал в Италии. И сейчас, благодаря его опыту, мы тестируем производство новых видов мягких сыров итальянской группы на экспериментальной линии.
